羽毛肉是牛哪个部位的?

2023-06-10 07:49:53 | 来源:南方养生网 |

(资料图片仅供参考)

羽毛肉是牛上级肩肉。位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。靠近肋骨部位。羽毛肉在肩胛骨之下，里脊骨附近。一般牛肉的羽毛肉比较明显。肉香软，虽然不算特别嫩，但是有一点嚼劲，有一点点筋，切成片烤肉更合适一些。

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